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贺南安快步回了家，先把笋子剥出来洗干净备用，然后再把折耳根也洗干净泥土，掐成小段放在一个大盆里，再加入盐，蒜泥，香醋，小米椒，少许白糖，再加入炸好的辣子油一拌，香味儿顿时就出来了，尝了一根酸辣爽口，还混合着折耳根独有的香气，好吃！贺南安两眼放光！忍着再来一口的冲动把拌好的折耳根装盘。
然后再来处理笋子，先把圆锥形的竹笋子从中间劈开，切成薄片用水焯一下，捞出放清水里泡一会儿，再捞出控水，这种笋子吃的之前要焯下水去除涩味。
再切点腊肉，锅中放油下入大蒜、干辣椒、腊肉翻炒几下，再倒入笋片放点鸡精、耗油、生抽翻炒，出锅前再放上点蒜苗，如此一盘香喷喷的竹笋炒腊肉就出锅了！
菜刚出锅，就听见外边叮铃铃的响声，一猜就是姥姥就赶着黄牛回来了，那铃声就是黄牛脖子
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